跟把肉类放正在室温下渐渐解冻比拟，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不只简略，解冻速率也疾得多。但你不妨不真切的是，把肉放水里解冻，不只会让肉的品格低落，还存正在安适危急。
咱们真切，肉正在被冷冻的时分，内中的细菌等微生物只是罢手了滋长或生息得很慢，并没有被统统杀死。
当咱们把肉块拿出冰箱，慢慢解冻的进程中，细菌等微生物也会慢慢清醒，光复滋长，且解冻年光越长、解冻温度越高，细菌等微生物就不妨再生动。
假如把肉泡正在水里解冻，像一斤的五花肉、四五个大鸡腿，一样起码须要 1 个幼时驾驭。这种处境下，潮湿的处境 + 残充足的养分 + 适宜的温度 + 充塞的年光，细菌等微生物吃喝不愁，很容易巨额生息，从而带来安适隐患。
假如用 60℃ 以下温水，解冻速率确实会疾良多，但流失的养分也会填补多。由于急迅解冻的处境下，肉的水分流失更疾，口感也会更疾变柴，细菌等微生物更容易生息。
假如用 60℃ 以上的，则不妨呈现“表熟内冰”的征象，即表面的肉都疾熟了，内中肉还没解冻，食用体验也很差。
现正在良多微波炉都有特意的解冻效力，只须要把要解冻的食品放进去，然后设备好年光，放进去一按即可。
即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度一样是 0～4℃，这个温度下，大批微生物营谋都市变慢以至被禁止，不只解冻的安适性大大升高，并且能够很大水平上依旧肉类的品格。
行使冷藏解冻的枢纽是，提前做好策划，倡导把肉提前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放正在冰箱的冷藏室。
全体时，将须要解冻的肉放正在一个防漏的袋子里做好密封，比方清洁的保鲜袋，之后再加入到清白的自来水中浸泡化冻即可，能够每半个幼时换一次水。
1. 假如焦心解冻，能够用微波炉实行解冻。尽量不要放正在常温处境下渐渐解冻，或放正在水里实行解冻，省得细菌生息；
2. 无论用哪种解冻本事，食品一朝解冻过了，最好尽疾加工烹饪了吃掉，避免再次冷冻、几次解冻。
[6] 田金钞,刘莹,臧梁等.分歧解冻办法对水产物品格影响磋商起色[J].食物磋商与开辟,2023,44(12):204-210.
