许多人以为，把肉直接放进水里泡，或者用水冲，不但操作浅易，解冻速率也疾。现实上，把肉放水里解冻，不但会让肉的品格降落，还存正在安详危机。
正在咱们把肉块拿出冰箱逐渐解冻的经过中，细菌等微生物也会慢慢惊醒，克复滋长，且解冻时光越长、解冻温度越高，细菌等微生物就大概更活动。
倘使把肉泡正在水里解冻，一斤的五花肉、四五个大鸡腿，常常须要1个幼时支配。这种处境下，潮湿的情况+丰饶的养分+适宜的温度+优裕的时光，细菌等微生物“吃喝不愁”，很容易大批滋生，从而带来安详隐患。
把肉泡正在水里解冻，肉里的可溶性卵白质、氨基酸、B族维生素等会流失，口感也会变差。那么，换成热水泡，疾捷解冻，是不是后果好许多？原来不是。
倘使用60℃以下的温水，解冻速率确实会疾许多，但流失的养分也会增加。由于火速解冻的处境下，肉的水分流失更疾，口感也会更疾变柴，细菌等微生物更容易滋生。倘使用60℃以上的水，则大概涌现“表熟内冰”的形象，即表面的肉都疾熟了，内中的肉还没解冻，食用体验也很差。
冻了融、融了冻……生存中有个别人会对肉实行屡次解冻，原来这种做法也不行取，屡次冻融会让肉的鲜重和卵白吃亏明显擢升。
原委屡次解冻的肉还能吃吗？专家先容，倘使正在两个月以内，肉对养分和口感影响不是异常大。但倘使冻藏时光对照长，原委屡次冻融的肉不但会有大批微生物，口感也会变差。
微波炉解冻大概是目前家里用时最短、操作也最简单的解冻法。现正在许多微波炉都有特意的解冻效力，只需把要解冻的食品放进去，然后树立好时光，一按即可。
冷藏解冻即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度常常是0～4℃，这个温度下，大批微生物营谋都市变慢以至被控造，不但解冻的安详性大大升高，况且可能很大水平上依旧肉的品格。
应用冷藏解冻的症结是：提前做好谋划，倡导把肉提前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中，再放到冰箱的冷藏室。
将须要解冻的肉放正在一个防漏的袋子里做好密封，好比明净的保鲜袋，之后再进入洁白的自来水中浸泡化冻即可，可能每半个幼时换一次水。
1.倘使焦躁，可能用微波炉解冻。尽量不要放正在常温情况下冉冉解冻，或放正在水里解冻，免得细菌滋生；
尽量做到吃多少买多少，倘使买了大块的肉，请先豆割成幼块，但不宜过幼。为了尽量不让养分流失，同时又能保障口感、控造微生物滋长，倡导用保鲜膜包好冻肉，分批食用。
倘使肉块对照大，可能正在肉块解冻从此用静态水辅帮化冻，或直接包裹好冷冻肉，放入室温下的自来水中。
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