将肉类放进冰箱冷冻来延伸其留存期是平居生涯中相等常见的做法，不过良多人每每会有云云一个困扰：把冻肉从冰箱中拿出来从此，该当若何解冻才具淘汰其养分流失呢？不少人会采用微波炉解冻，或将肉类用热水浸泡、冲刷解冻，这些手段无误吗？
良多群多俗用微波炉加热解冻肉类，这种手段固然速率速，但容易涌现肉类表层变软，但内里还未解冻的情状，且解冻时代过长，肉的表层容易熟透变硬，影响口感，养分流失也较多。另表，不少人也会采用热水解冻的手段，这种手段和微波炉加热解冻的手段彷佛，如采用这种手段，需用少量热水冲刷，不然容易涌现表熟里硬的情状，养分耗费较大。
那么，有哪些解冻手段能够淘汰肉类的养分流失呢？冷藏解冻法是个中一种较为科学的解冻手段。前一天夜晚把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，云云养分耗费起码，适合平居做饭解冻。另表，可用冷水或盐水浸泡肉类，但别让肉类直接接触水，云云解冻的肉类口感较好，养分流失较少。应留心的是，不管哪种解冻体例都需求留心食物的密封性，不然养分素会流失较多，也容易涌现少少食物安静题目。同时，解冻弗成太甚，妥当硬度可防范肉汁流失，也简单切出任何思要的形式。
另表，还需求留心避免将食品几次解冻。北京积水潭病院养分科主任赵霞注释称，食品冷冻不会杀死细菌，正在化解的经过当中温度会升高，跟着湿度转变，表表上的细菌容易爆发孳生。食品历程几次冷冻会摧残食品细胞，云云的境况更有利于细菌孳生。另表，冻结的生食物，如肉类和鱼类等不行滞留正在室温境况中越过2个幼时，省得细菌孳生。